みかんは冷凍でも保存できるって、ご存じでしょうか？
しかも冷凍すれば、保存期間が伸びるだけでなく甘みもアップするそうです！
そのままでも美味しいみかんを、更に美味しく食べられる。この記事では、そんな魅力たっぷりの冷凍みかんの作り方や、美味しさをキープするコツをご紹介します。
「みかんの冷凍テク」で美味しさをキープ！
みかんを冷凍すれば甘みがアップし、まるでシャーベットのような味わいが楽しめます。ひんやり冷たい冷凍みかんは、おやつにもピッタリです。
せっかくなら、みかんの美味しさをキープしたまま、上手に冷凍したいですよね。ここからは、みかんを美味しく冷凍するテクニックをご紹介します。
皮ごと？皮なし？3つの冷凍方法を比較
みかんを冷凍するとき、皮ごと冷凍するべきか、剥いた方が良いのか…。悩んでしまいますよね。
「皮ごと冷凍する」「剥いて冷凍する」「皮を剝いて、1房ずつ切り離して冷凍する」の3つのパターンで、美味しく冷凍する 方法をご紹介します。
みかんを皮ごと冷凍する方法
- みかんを丸ごと水洗いする
- 水気をふき取り、1個ずつラップで包む
- 保存袋に入れて、冷凍庫で保存する
皮ごと冷凍したみかんは、冷凍庫から出してすぐに皮を剥くことができません。常温で30分～40分程度置いて、お好みの硬さになるまで自然解凍しましょう。もっと早く食べたい！という方は、水につけて流水解凍する方法もあります。
みかんの瑞々しさをキープするなら、皮ごと冷凍するのがおすすめです。皮を剥いてしまうと、どうしてもみかんの水分が流出してしまうからです。
解凍して皮を剥く手間はありますが、より美味しくみかんを冷凍するなら、皮ごと冷凍しましょう。
みかんの皮を剥いて冷凍する方法
- みかんの皮を剥く。
- 皮を剥いたみかんを、1個ずつ丸ごとラップに包む
- 保存袋に入れて、冷凍庫で保存する
皮を剥いて冷凍したみかんは、果実の内部まで急速に冷凍されます。そのため、みかんの鮮度を保ったまま保存できるそうです。また、冷凍庫から出してすぐに食べやすいというのも、メリットだといえるでしょう。
ただ、先ほどもお伝えした通り、皮が無いため水分の流出は避けられません。どのように食べるかによって、冷凍方法を変えると良いでしょう。
皮を剥いて、1房ずつ切り離して冷凍する方法
- みかんの皮を剥く。
- 1房ずつ切り離し、保存袋に入れる
- 冷凍庫で保存する
1房ずつ切り離して冷凍すれば、皮を剥いて切り分ける手間もありません。一口アイスのような感覚で、気軽に食べられるでしょう。
そのままヨーグルトに入れたり、ミキサーにかけてジュースにしたりと、アレンジもできます。
ただ、食べるときの手軽さはありますが、切り分けることで果実が乾燥してしまいます。風味が損なわれてしまう可能性があるので、味を重視するなら丸ごとの冷凍がおすすめです。
解凍後の食感もチェック！
では、冷凍方法の違いによって、解凍後の食感に変化はあるのでしょうか。比べてみましょう。
2024年みかんランキング
※2024年1月~4月の売上データ
皮ごと冷凍したみかんの場合
半解凍すれば、シャリとした食感とみかんのジューシーさを存分に楽しむことができるでしょう。
また、皮ごと冷凍したみかんは、皮が剥きやすくなります。
皮を剥いて冷凍したみかんの場合
半解凍すると、水分が流出してしまいます。シャーベットのような食感とみかん本来の甘さは堪能できますが、若干水っぽくなる可能性もあるでしょう。早めに食べるのがおすすめです。
皮を剝いて、1房ずつ切り離して冷凍したみかんの場合
解凍時間が短いため、皮を剥いて丸ごと冷凍したみかんに比べると、水分の流出を抑えられます。冷凍庫から出して早めに食べれば、シャリシャリ感と瑞々しさの両方を楽しめるはずです。
「冷凍みかん」の保存期間は？
一般的に、みかんは常温で2週間程度保存できるといわれています。では、冷凍した場合の保存期間はどのくらいなのでしょうか。
冷凍みかんの保存期間や、美味しい冷凍みかんを作るコツをご紹介します。
冷凍庫での保存期間は1か月～2か月程度
冷凍みかんの保存期間は1か月～2か月程度で、保存方法によっても異なります。
皮をむいた状態で冷凍すれば約1か月。皮ごと丸ごと冷凍すれば、約2か月程度保存できるそうです。なるべく長く保存したいなら、皮ごと冷凍しましょう。
美味しさをキープするポイント
なるべく美味しい状態を保ったまま冷凍みかんを作るコツは、
- 急速冷凍すること
- 皮ごと冷凍する場合は、2段階で冷凍すること
です。
急速冷凍すれば、美味しさをキープできます。金属トレーに載せて冷凍すれば、通常に比べて冷凍の速度が早くなるのでおすすめです。
また、皮ごとみかんを冷凍するなら、2段階で冷凍しましょう。一度みかんを凍らせた後に冷凍庫から取り出して、水にくぐらせてもう一度冷凍します。
こうすることで、みかんの皮に氷の膜が張られます。この膜が、みかんを乾燥から守ってくれるので、美味しさをキープした状態でみかんを冷凍できるそうです。
まとめ
みかんの美味しさを更に長く楽しめる、冷凍みかんについてご紹介しました。
常温で保存するよりも長く美味しさをキープできる冷凍みかん。みかんがたくさんあって食べきれない！というときにもおすすめの保存方法です。
みかんは、冷凍することで甘さが増し、筋のえぐみも軽減されます。栄養成分も、殆ど変わらないそうです。
みかんをアイスのようにして食べたい。美味しさを長持ちさせたいという方は、ぜひ冷凍みかんを試してみてくださいね。
