【大西海SPF豚】お試し4種セット

Specific（特定の）Pathogen（病原菌）Free（いない）の頭文字をとって略したSPF豚。 抗生物質の投与も少なく、一般的な豚と比べても、筋肉繊維が細かく、なめらか食感！調理時にアクがでない、良質な肉質に仕上がります。

SPF豚は、豚が心地よく育つよう工夫を凝らします。 温度管理や食事の時間、人と接する時間の最適化などなど、 ストレスフリーな飼育は、腸内環境を整え、豚肉特有の肉の臭みともおさらば！

病気と縁遠いSPF豚だからこそ、抗生物質を含まない飼料で育てられます。麦や米を多給したこだわりの飼料を液体とし、各種アミノ酸やビタミンEを豊富に含む焼酎粕を混ぜたもの。それを先進技術で管理して「適飲適食」を実現したからこそ、 純白で良くしまった脂肪をつくり、ジューシーでコクと旨味が楽しめます。

複雑な海岸線をもつ半島や離島からなる長崎県は自然環境に恵まれた産地。日本有数の日照時間を誇り、太陽の恵みが降り注ぎます。 海が近く、ミネラルがのった潮風は農作物を美味しく育みます。

長崎は、江戸時代に出島がおかれ、世界との窓口の 1つでした。中国原産の「びわ」や、西洋由来の「牛食」など当時は珍しかった文化とも出会い、食の先進地として歩んできた歴史があります。数百年の伝統を紡ぐ、産地ならではの匠の技術をぜひご堪能ください。

生産者の高齢化は長崎でも。おいしい食卓や産地の文化を守るため、スマート農業の導入に邁進しているのがJA長崎せいひです。光センサーを搭載した選果機は、労力削減と品質の安定化を実現！先端技術による飼育管理は、健やかな牛や豚を育てます。つねに、一歩進んだ農業を追求し続けます。

Q1.西海ポークとは何ですか？

A1.西海ポークとは、長崎県西海市で生産されるブランド豚肉「大西海SPF豚」のことを指します。この豚肉は「うず潮ポーク」としても知られています。

Q2.SPF豚のメリットは何ですか？

A2.SPF豚（Specific Pathogen Free豚）は、特定の病原体を持たないように育てられた健康な豚であり、筋肉繊維が細かく、保水性が高いため、調理時に旨味を逃さず、加熱後も硬くなりにくいのが特徴です。また、豚肉特有の臭みがなく、脂肪があっさりしているため、しゃぶしゃぶなど素材を活かした料理に最適です。さらに、厳格な衛生管理と健康管理のもとで育てられており、安全性が高いこともメリットです。

Q3.豚肉の極上ランクは？

A3.豚肉の極上ランクは、日本食肉格付協会による格付けの中で最も高い評価を受けるランクです。極上ランクに該当する枝肉の重量は35.0kg以上～39.0kg以下、背脂肪の厚さは1.5cm以上～2.1cm以下です。重すぎても軽すぎても、また脂肪が厚すぎても薄すぎても評価が下がります。他にも、外観や肉質などに厳しい条件があり、極上ランクに格付けされる豚肉は非常に希少で、全体の約0.1%～0.2%程度しか存在しません。

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